Корнелия Полетто — уроженка Гамбурга, которая стала звездным шеф-поваром и добилась успеха в других сферах деятельности. Ее поклонники восхищаются кулинарным талантом, целеустремленностью и позитивом женщины. Многих удивляет тот факт, что Корнелия, в отличие от своих коллег, добившихся такого же успеха, не родилась в семье рестораторов и не получила богатое наследство. Предлагаем узнать интересные факты о жизни Корнелии Полетто. Далее на hamburgka.
Путь к кулинарным вершинам
Корнелия Полетто родилась в 1971 году в Гамбурге. Ее отец был практикующим акушером-гинекологом и его имя было известно в медицинской сфере города на Эльбе. Однако родители Корнелии развелись, поэтому большую часть детства она жила с мамой, а затем еще с отчимом. В своих интервью она часто вспоминает о своей детской мечте — стать ветеринаром. Воплотить это желание Корнелии не удалось, но она смогла реализовать себя в кулинарии. Эта сфера также была ей до души, но она рассматривала ее как хобби.
Интересно, что в семье Корнелии приготовлению еды уделялось много внимания. Мама девушки любила экспериментировать на кухне, а на выходных они часто ходили в ресторан. И это не потому что не хотели готовить дома, а для того, чтобы открыть для себя новые гастрономические вкусы. У отчима Корнелии была собственная коллекция кулинарных книг и она училась готовить по рецептам из нее.
В школьные годы Корнелия увлекалась выпечкой, а ее талант отмечали все близкие. После окончания средней школы девушка переехала в Баварию, чтобы учиться в школе гостиничного менеджмента. После окончания обучения ей удалось устроиться на стажировку к Хайнцу Винклеру — знаменитому немецкому повару итальянского происхождения. Он занимался разработкой концепций заведений общепита, был удостоен получить три звезды Мишлен, а его имя была на слуху у всех, кто был связан с кулинарией в 1980-х — 1990-х годах 20 века.
Работая в заведении Винклера, Корнелия Полетто получила бесценный опыт. После стажировки она вернулась в родной Гамбург и продолжила свою профессиональную деятельность здесь.
Успех в родном городе
В 1995 году Корнелия Полетто устроилась на работу в престижный гамбургский ресторан, шеф-поваром которого была Анна Сгрой. Девушка получила должность помощника шеф-повара и показывала хороший результат в работе. Ресторан специализировался на итальянской кухне. Анна Сгрой, которая уже добилась признания в Европе, как звездный шеф-повар, передала Корнелии свои знания и тонкости работы. Сотрудничество с такими гуру в мире кулинарии повлияли на Корнелия Полетто. И в 2000 году она открыла свой первый ресторан.
Заведение называлось “Poletto” и было расположено в Эппендорфе — старейшем районе Гамбурга, в северной части города. Здесь не было столько заведений, сколько в центральных районах, поэтому ресторан быстро стал популярным. Он был отмечен звездой Мишлен и отличалось качественной едой, незаурядными блюдами и красивыми подачами. Корнелия Полетто буквально жила своей работой. Ресторан стремительно расширялся, в нем работали лучшие повара, а количество постоянных гостей только увеличивалось.
К сожалению, спустя 10 лет успешной работы “Poletto” ресторан закрыли. Это было связано с тем, что здание, в котором он размещался, было продано. Но это не сломало Корнелию Полетто. И спустя всего год она открыла другое заведение, которое оказалось еще более масштабным.
Дальнейшее развитие
Новый ресторан назывался “Cornelia Poletto”. Вернее, это был не просто ресторан. “Cornelia Poletto” представлял собой уникальный магазин деликатесов. К нему прилегали ресторан и помещение кулинарной школы. Новое заведение быстро полюбилось гамбуржцам. Гости ресторана отмечали уют — каждый посетитель заведения ощущал приветливость и дружелюбное отношение.
И это неудивительно, ведь основательница “Cornelia Poletto” заявляла о том, что придерживается идеи “безбарьерности”. Ей хотелось, чтобы в ее заведении никто не чувствовал себя лишним. И Корнелии удалось придерживаться своей концепции. В “Cornelia Poletto” начали заходить как те, кто хотел просто выпить бокал вина после работы, так и те, кто приходил за изысканным ужином из десятка блюд.
В 2013 году своих первых учеников набрала кулинарная школа Корнелии — “Cucina Cornelia Poletto”. В ней учились гамбуржцы, а также люди из соседних регионов. В кулинарной школе предлагали курсы, рассчитанные на разных учащихся, с учетом их предпочтений и наличия определенных навыков.
В 2022 году Корнелия Полетто открыла еще один ресторан, рядом с “Cornelia Poletto”. Она назвала его в честь своей дочери — “Paolas”. Это бар-гастроном, который славится большим выбором авторских напитков. А еще Корнелия Полетто была соучредителем и других заведений, которые открывались не только в Гамбурге, но и других городах Германии, а также странах.
Карьера на телевидении
Корнелия Полетто привлекала внимание гамбургских СМИ с момента открытия ее первого ресторана в 2000 году. Общественности было интересно наблюдать за успехом молодого кулинара, который уверенно идет по карьерной лестнице, не имея поддержки богатых родителей. Корнелию начали приглашать участвовать в различных телепроектах. Одним из первых было кулинарное шоу “Lanz kocht”, в котором уроженка Гамбурга появлялась, как приглашенный повар.
В 2007 году на немецком телевидении вышла собственное кулинарное шоу. Оно называлось “Кулинарная школа Полетто”. Телезрителям нравилась Корнелия и они отмечали позитив, а также доступность звездного шеф-повара. Поэтому ее начали все чаще приглашать и на другие кулинарные шоу, в том числе связанные с поиском и обучением молодых талантов.
Личная жизнь
Хотя Корнелия Полетто не скрывает свою личную жизнь, все же в своих интервью и на страницах в соцсетях она больше делится своими профессиональными достижениями. Известно, что с первым мужем Корнелия открывала первый ресторан. Это был Ремиджио Полетто, профессиональный сомелье, который внес вклад в открытие и развитие заведения “Poletto”. В 2002 году у пары родилась дочь.
К моменту открытия второго ресторана, “Cornelia Poletto”, семья уже распалась. На протяжении нескольких лет Корнелия посвящала все свое время и силы работе, а также дочери. В 2015 году она вышла замуж снова. Ее избранником стал генеральный директор крупной транспортной компании. Корнелия Полетто в интервью говорит о том, что со вторым мужем их объединяет страсть к вкусной еде. И оказалось, что это может стать действительно прочным фундаментом для крепкого брака.
Интересные факты
Вот несколько интересных фактов о Корнелии Полетто:
- Корнелия известна своей любовью к итальянской кухне, и она открыла ее в себе еще с момента работы помощником шеф-повара в ресторане Анны Сгрой. Несмотря на обилие изысканных блюд разных кухонь мира, которые Корнелия смогла попробовать, ее любимым блюдом остается паста.
- Корнелия Полетто следует трендам мира кулинарии, составляя концепции и меню для своих заведений. Но она говорит, что единственный тренд, который точно не для нее — это переход на растительную пищу. Корнелия любит мясо и рыбу, поэтому не планирует отказываться от них в своем рационе и в меню своих заведений.
- Секрет безупречного вкуса блюд в заведениях Корнелии — это хорошие продукты. Она уверена, что “по-настоящему хорошее блюдо может получиться только из по-настоящему хороших продуктов”. Она тщательно подходит к выбору ингредиентов и лично контролирует работу поставщиков в ресторане.
- Несмотря на плотный график, Корнелия Полетто находит время для благотворительности и участия в общественной жизни гамбуржцев. Например, она является патроном детской больницы Альтона и поддерживая финансово и морально семьи, оказавшиеся в тяжелых обстоятельствах из-за проблем со здоровьем. А еще Корнелия стала членом фонда ЮНЕСКО “Образование для нуждающихся детей”.