Корнелія Полетто — уродженка Гамбурга, яка стала зірковим шеф-кухарем і досягла успіху в інших сферах діяльності. Її шанувальники захоплюються кулінарним талантом, цілеспрямованістю та позитивом жінки. Багатьох дивує той факт, що Корнелія, на відміну від своїх колег, які досягли такого ж успіху, не народилася в сім’ї рестораторів і не отримала багатої спадщини. Пропонуємо дізнатися цікаві факти про життя Корнелії Полетто. Далі на hamburgka.
Шлях до кулінарних вершин
Корнелія Полетто народилася у 1971 році у Гамбурзі. Її батько був акушером-гінекологом та його ім’я було відоме у медичній сфері міста на Ельбі. Однак батьки Корнелії розлучилися, тому більшу частину дитинства вона жила з мамою, а потім ще з вітчимом. У своїх інтерв’ю вона часто згадує про свою дитячу мрію – стати ветеринаром. Втілити це бажання Корнелії не вдалося, але вона змогла реалізувати себе у кулінарії. Ця сфера також була їй до душі, просто спочатку вона розглядала її як хобі.
Цікаво, що у сім’ї Корнелії приготуванню їжі приділялося багато уваги. Мама дівчини любила експериментувати на кухні, а у вихідні вони часто ходили до ресторану. І це не тому, що не хотіли готувати вдома, а для того, щоб відкрити нові гастрономічні смаки. Вітчим Корнелії мав власну колекцію кулінарних книг і вона вчилася готувати за рецептами з неї.
У шкільні роки Корнелія захоплювалася випічкою, а її талант відзначали усі близькі. Після закінчення середньої школи дівчина переїхала до Баварії, щоб навчатися у школі готельного менеджменту. Після закінчення навчання їй вдалося влаштуватися на стажування до Хайнца Вінклер – знаменитого німецького кухаря італійського походження. Він займався розробкою концепцій закладів громадського харчування, здобув три зірки Мішлен, а його ім’я була на слуху у всіх, хто був пов’язаний з кулінарією у 1980-х – 1990-х роках 20 століття.
Працюючи у закладі Вінклера, Корнелія Полетто здобула неоціненний досвід. Після стажування вона повернулася до рідного Гамбурга і продовжила свою професійну діяльність тут.
Успіх у рідному місті
У 1995 році Корнелія Полетто влаштувалася на роботу в престижний гамбурзький ресторан, шеф-кухарем якого була Анна Сгрой. Дівчина отримала посаду помічника шеф-кухаря та показувала гарний результат у роботі. Ресторан спеціалізувався на італійській кухні. Анна Сгрой, що вже здобула визнання в Європі, як зірковий шеф-кухар, передала Корнелії свої знання та тонкощі роботи. Співпраця з такими гуру у світі кулінарії вплинула на Корнелія Полетто. І у 2000 році вона відкрила свій перший ресторан.
Заклад називався “Poletto” і був розташований в Еппендорфі — найстарішому районі Гамбурга, в північній частині міста. Тут не було стільки закладів, як у центральних районах, тому ресторан швидко став популярним. Він був відзначений зіркою Мішлен і відрізнявся якісною їжею, неабиякими стравами та гарними подачами. Корнелія Полетто буквально жила своєю роботою. Ресторан стрімко розширювався, у ньому працювали найкращі кухарі, а кількість постійних гостей лише зростала.
На жаль, через 10 років успішної роботи “Poletto” ресторан закрили. Це було пов’язано з тим, що будівлю, в якій він розміщувався, було продано. Але це не зламало Корнелію Полетто. І лише через рік вона відкрила інший заклад, який виявився ще більш масштабним.
Подальший розвиток
Новий ресторан називався “Cornelia Poletto”. Точніше, це був не просто ресторан. “Cornelia Poletto” був унікальним магазином делікатесів. До нього прилягали ресторан та приміщення кулінарної школи. Новий заклад швидко сподобався гамбуржцям. Гості ресторану відзначали затишок – кожен відвідувач закладу відчував привітність та доброзичливе ставлення.
І це не дивно, адже засновниця “Cornelia Poletto” заявила про те, що дотримується ідеї безбар’єрності. Їй хотілося, щоб у її закладі ніхто не почувався зайвим. І Корнелії вдалося дотримуватися своєї концепції. У “Cornelia Poletto” почали заходити як ті, хто хотів просто випити келих вина після роботи, так і ті, хто приходив за вишуканою вечерею з десятка страв.
У 2013 році своїх перших учнів набрала кулінарна школа Корнелії – “Cucina Cornelia Poletto”. У ній навчалися гамбуржці, а також люди з сусідніх регіонів. У кулінарній школі пропонували курси, розраховані на різних учнів, з урахуванням їх переваг та наявності певних навичок.
У 2022 році Корнелія Полетто відкрила ще один ресторан, поряд з “Cornelia Poletto”. Вона назвала його на честь своєї дочки – “Paolas”. Це бар-гастроном, який славиться величезним вибором авторських напоїв. А ще Корнелія Полетто була співзасновником й інших закладів, які відкривалися не лише у Гамбурзі, а й в інших містах Німеччини, а також країнах.
Кар’єра на телебаченні
Корнелія Полетто привертала увагу гамбурзьких ЗМІ з моменту відкриття першого ресторану в 2000 році. Суспільству було цікаво спостерігати за успіхом молодого кулінара, що впевнено йде кар’єрними сходами, не маючи підтримки багатих батьків. Корнелію почали запрошувати до участі у різних телепроєктах. Одним з перших було кулінарне шоу “Lanz kocht”, у якому уродженка Гамбурга з’являлася як запрошений кухар.
У 2007 році на німецькому телебаченні вийшло власне кулінарне шоу. Воно називалося “Кулінарна школа Полетто”. Телеглядачам сподобалася Корнелія, і вони відзначали позитив, а також доступність зіркового шеф-кухаря. Тому її почали все частіше запрошувати й на інші кулінарні шоу, зокрема пов’язані з пошуком та навчанням молодих талантів.
Особисте життя
Хоча Корнелія Полетто не приховує своє особисте життя, все ж таки у своїх інтерв’ю і на сторінках у соцмережах вона більше ділиться своїми професійними досягненнями. Відомо, що з першим чоловіком Корнелія відкривала перший ресторан. Це був Реміджіо Полетто, професійний сомельє, який зробив внесок у відкриття та розвиток закладу “Poletto”. У 2002 році у пари народилася донька.
До моменту відкриття другого ресторану, “Cornelia Poletto”, сім’я вже розпалася. Протягом кількох років Корнелія присвячувала весь свій час та сили роботі, а також дочці. У 2015 році вона вийшла заміж знову. Її обранцем став генеральний директор великої транспортної компанії. Корнелія Полетто в інтерв’ю говорить про те, що з другим чоловіком їх поєднує пристрасть до смачної їжі. І виявилося, що це може стати справді міцним фундаментом для міцного шлюбу.
Цікаві факти
Ось кілька цікавих фактів про Корнелію Полетто:
- Корнелія відома своєю любов’ю до італійської кухні, і вона відкрила її ще з моменту роботи помічником шеф-кухаря у ресторані Анни Сгрой. Попри велику кількість вишуканих страв різних кухонь світу, які Корнелія змогла спробувати, її улюбленою стравою залишається паста.
- Корнелія Полетто слідує трендам світу кулінарії, складаючи концепції та меню для своїх закладів. Але вона каже, що єдиний тренд, який точно не для неї – це перехід на рослинну їжу. Корнелія любить м’ясо та рибу, тому не планує відмовлятися від них у своєму раціоні та у меню своїх закладів.
- Секрет бездоганного смаку страв у закладах Корнелії – це якісні продукти. Вона впевнена, що “по-справжньому хороша страва може вийти тільки з по-справжньому хороших продуктів”. Вона ретельно підходить до вибору інгредієнтів та особисто контролює роботу постачальників у ресторані.
- Попри щільний графік, Корнелія Полетто знаходить час для благодійності та участі у громадському житті гамбуржців. Наприклад, вона є патроном дитячої лікарні Альтона і підтримує фінансово та морально сім’ї, які опинилися у важких обставинах через проблеми зі здоров’ям. А ще Корнелія стала членом фонду ЮНЕСКО “Освіта для дітей, які її потребують”.