{"id":3980,"date":"2025-09-26T07:24:05","date_gmt":"2025-09-26T05:24:05","guid":{"rendered":"https:\/\/hamburgka.eu\/?p=3980"},"modified":"2025-09-27T21:18:13","modified_gmt":"2025-09-27T19:18:13","slug":"cornelia-poletto-der-weg-einer-sternekoechin-zur-spitze-der-kochkunst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hamburgka.eu\/de\/eternal2-3980-cornelia-poletto-der-weg-einer-sternekoechin-zur-spitze-der-kochkunst","title":{"rendered":"Cornelia Poletto \u2013 der Weg einer Sternek\u00f6chin zur Spitze der Kochkunst"},"content":{"rendered":"<p>Cornelia Poletto, die geb\u00fcrtige Hamburgerin, hat sich als <a href=\"https:\/\/hamburgka.eu\/de\">Spitzenk\u00f6chin in Hamburg<\/a> und dar\u00fcber hinaus einen Namen gemacht. Fans bewundern sie f\u00fcr ihr kulinarisches Talent, ihre Zielstrebigkeit und ihre positive Ausstrahlung. Viele sind \u00fcberrascht, dass Cornelia \u2013 anders als viele ihrer erfolgreichen Kollegen \u2013 nicht aus einer Gastronomenfamilie stammt oder ein reiches Erbe angetreten hat. Wir verraten Ihnen hier spannende Fakten aus dem Leben von Cornelia Poletto.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_74 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<label for=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a7a5c27cf41c\" class=\"ez-toc-cssicon-toggle-label\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #090909;color:#090909\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #090909;color:#090909\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/label><input type=\"checkbox\"  id=\"ez-toc-cssicon-toggle-item-6a7a5c27cf41c\"  aria-label=\"Toggle\" \/><nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/hamburgka.eu\/de\/eternal2-3980-cornelia-poletto-der-weg-einer-sternekoechin-zur-spitze-der-kochkunst\/#Der_Weg_an_die_kulinarische_Spitze\" >Der Weg an die kulinarische Spitze<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/hamburgka.eu\/de\/eternal2-3980-cornelia-poletto-der-weg-einer-sternekoechin-zur-spitze-der-kochkunst\/#Der_Erfolg_in_der_Heimat\" >Der Erfolg in der Heimat<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/hamburgka.eu\/de\/eternal2-3980-cornelia-poletto-der-weg-einer-sternekoechin-zur-spitze-der-kochkunst\/#Expansion_und_Weiterentwicklung\" >Expansion und Weiterentwicklung<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/hamburgka.eu\/de\/eternal2-3980-cornelia-poletto-der-weg-einer-sternekoechin-zur-spitze-der-kochkunst\/#Die_TV-Karriere\" >Die TV-Karriere<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/hamburgka.eu\/de\/eternal2-3980-cornelia-poletto-der-weg-einer-sternekoechin-zur-spitze-der-kochkunst\/#Privatleben\" >Privatleben<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/hamburgka.eu\/de\/eternal2-3980-cornelia-poletto-der-weg-einer-sternekoechin-zur-spitze-der-kochkunst\/#Interessante_Fakten\" >Interessante Fakten<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Der_Weg_an_die_kulinarische_Spitze\"><\/span>Der Weg an die kulinarische Spitze<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Cornelia Poletto wurde 1971 in Hamburg geboren. Ihr Vater war ein bekannter Gyn\u00e4kologe in der Elbmetropole. Nach der Trennung ihrer Eltern verbrachte sie den Gro\u00dfteil ihrer Kindheit bei ihrer Mutter und sp\u00e4ter mit ihrem Stiefvater. In Interviews erw\u00e4hnt sie oft ihren Kindheitstraum, Tier\u00e4rztin zu werden. Dieser Wunsch ging nicht in Erf\u00fcllung, doch sie fand ihre wahre Berufung in der Gastronomie. Dieser Bereich lag ihr ebenfalls sehr am Herzen, anfangs betrachtete sie ihn jedoch nur als Hobby.<\/p>\n<p>Interessanterweise spielte das Kochen in Cornelias Familie immer eine gro\u00dfe Rolle. Ihre Mutter experimentierte leidenschaftlich gern in der K\u00fcche, und am Wochenende ging die Familie oft ins Restaurant. Das lag nicht etwa daran, dass man zu Hause nicht kochen wollte, sondern man war stets auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen. Cornelias Stiefvater besa\u00df eine eigene Sammlung von Kochb\u00fcchern, aus denen sie das Kochen erlernte.<\/p>\n<p>In ihrer Schulzeit entdeckte Cornelia ihre Liebe zum Backen, ihr Talent wurde von allen nahenstehenden Personen bemerkt. Nach dem Abitur zog sie nach Bayern, um dort eine Hotelfachschule zu besuchen. Anschlie\u00dfend gelang ihr ein Praktikum bei Heinz Winkler, dem ber\u00fchmten deutschen Koch italienischer Abstammung. Winkler entwickelte Gastronomiekonzepte, wurde mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet und war in der kulinarischen Welt der 1980er und 1990er Jahre in aller Munde.<\/p>\n<p>Die Arbeit in Winklers Betrieb verschaffte Cornelia Poletto unsch\u00e4tzbare Erfahrungen. Nach dem Praktikum kehrte sie in ihre Heimatstadt Hamburg zur\u00fcck und setzte dort ihre berufliche Laufbahn fort.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1280\" height=\"960\" class=\"wp-image-3932\" src=\"https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-15.png\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-15.png 1280w, https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-15-300x225.png 300w, https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-15-768x576.png 768w, https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-15-80x60.png 80w, https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-15-696x522.png 696w, https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-15-1068x801.png 1068w\" sizes=\"auto, (max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><\/figure>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Der_Erfolg_in_der_Heimat\"><\/span>Der Erfolg in der Heimat<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>1995 heuerte Cornelia Poletto in einem angesehenen Hamburger Restaurant an, dessen K\u00fcchenchefin Anna Sgroi war. Sie bekam eine Stelle als Souschefin und zeigte schnell hervorragende Arbeitsergebnisse. Das Restaurant war auf italienische K\u00fcche spezialisiert. Anna Sgroi, die sich bereits als Spitzenk\u00f6chin in Europa einen Namen gemacht hatte, gab Cornelia ihr Wissen und ihre K\u00fcchengeheimnisse weiter. Die Zusammenarbeit mit solchen Koryph\u00e4en der Kochkunst pr\u00e4gte Cornelia Poletto. Und so er\u00f6ffnete sie im Jahr 2000 ihr erstes eigenes Restaurant.<\/p>\n<p>Das Lokal hie\u00df \u201ePoletto\u201c und befand sich in Eppendorf, einem der \u00e4ltesten Stadtteile im Norden Hamburgs. Da es dort nicht so viele Restaurants gab wie in den zentralen Vierteln, wurde das Lokal schnell popul\u00e4r. Es wurde mit einem Michelin-Stern pr\u00e4miert und zeichnete sich durch hochwertige Speisen, ausgefallene Gerichte und ansprechende Pr\u00e4sentationen aus. Cornelia Poletto lebte f\u00f6rmlich f\u00fcr ihre Arbeit. Das Restaurant expandierte rasant, besch\u00e4ftigte die besten K\u00f6che, und die Zahl der Stammg\u00e4ste wuchs stetig.<\/p>\n<p>Leider musste das \u201ePoletto\u201c nach zehn erfolgreichen Jahren schlie\u00dfen. Dies lag daran, dass das Geb\u00e4ude, in dem es untergebracht war, verkauft wurde. Doch das brachte Cornelia Poletto nicht aus der Bahn. Schon ein Jahr sp\u00e4ter er\u00f6ffnete sie ein neues, noch gr\u00f6\u00dferes Konzept.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Expansion_und_Weiterentwicklung\"><\/span>Expansion und Weiterentwicklung<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"1000\" class=\"wp-image-3935\" src=\"https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-16.png\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-16.png 1000w, https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-16-300x300.png 300w, https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-16-768x768.png 768w, https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-16-696x696.png 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n<p>Das neue Restaurant hie\u00df \u201eCornelia Poletto\u201c. Genauer gesagt, es war weit mehr als nur ein Restaurant: Das \u201eCornelia Poletto\u201c war ein einzigartiger Delikatessenladen, an den ein Restaurant und die R\u00e4umlichkeiten f\u00fcr eine Kochschule angeschlossen waren. Das neue Konzept kam bei den Hamburgern sofort gut an. Die G\u00e4ste des Restaurants sch\u00e4tzten die gem\u00fctliche Atmosph\u00e4re \u2013 jeder Besucher f\u00fchlte sich willkommen und freundlich aufgenommen.<\/p>\n<p>Das ist kein Wunder, denn die Gr\u00fcnderin des \u201eCornelia Poletto\u201c verfolgte das Konzept der Barrierefreiheit. Sie wollte, dass sich in ihrem Lokal niemand fehl am Platz f\u00fchlte. Und es gelang Cornelia, ihrem Konzept treu zu bleiben. Im \u201eCornelia Poletto\u201c kehrten sowohl diejenigen ein, die nach Feierabend einfach ein Glas Wein trinken wollten, als auch diejenigen, die ein exquisites Dutzend-G\u00e4nge-Men\u00fc w\u00fcnschten.<\/p>\n<p>2013 begr\u00fc\u00dfte Cornelias Kochschule, die \u201eCucina Cornelia Poletto\u201c, ihre ersten Sch\u00fcler. Dort lernten sowohl Hamburger als auch Interessierte aus benachbarten Regionen. Die Kochschule bot Kurse f\u00fcr unterschiedliche Kenntnisst\u00e4nde an, ganz nach den Vorlieben und vorhandenen F\u00e4higkeiten der Teilnehmer.<\/p>\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1067\" height=\"1600\" class=\"wp-image-3938\" src=\"https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-17.png\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-17.png 1067w, https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-17-200x300.png 200w, https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-17-768x1152.png 768w, https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-17-1024x1536.png 1024w, https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-17-696x1044.png 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 1067px) 100vw, 1067px\" \/><\/figure>\n<p>Im Jahr 2022 er\u00f6ffnete Cornelia Poletto ein weiteres Restaurant, direkt neben dem \u201eCornelia Poletto\u201c. Sie benannte es nach ihrer Tochter \u2013 \u201ePaolas\u201c. Es ist eine Gastronomie-Bar, die f\u00fcr eine riesige Auswahl an Signature-Drinks bekannt ist. Dar\u00fcber hinaus war Cornelia Poletto Mitbegr\u00fcnderin weiterer Lokale, die nicht nur in Hamburg, sondern auch in anderen deutschen St\u00e4dten und im Ausland er\u00f6ffnet wurden.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Die_TV-Karriere\"><\/span>Die TV-Karriere<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1440\" height=\"959\" class=\"wp-image-3941\" src=\"https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-18.png\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-18.png 1440w, https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-18-300x200.png 300w, https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-18-768x511.png 768w, https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-18-696x464.png 696w, https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-18-1068x711.png 1068w\" sizes=\"auto, (max-width: 1440px) 100vw, 1440px\" \/><\/figure>\n<p>Schon bei der Er\u00f6ffnung ihres ersten Restaurants im Jahr 2000 zog Cornelia Poletto die Aufmerksamkeit der Hamburger Medien auf sich. Die \u00d6ffentlichkeit verfolgte gespannt den Erfolg der jungen K\u00f6chin, die ohne reiche Eltern im R\u00fccken konsequent ihre Karriereleiter erklomm. Cornelia wurde bald zur Teilnahme an verschiedenen TV-Projekten eingeladen. Eine ihrer ersten Auftritte war in der Kochshow \u201eLanz kocht\u201c, bei der die Hamburgerin als Gastk\u00f6chin dabei war.<\/p>\n<p>2007 startete ihre eigene Kochshow im deutschen Fernsehen. Sie trug den Titel \u201ePolettos Kochschule\u201c. Cornelia kam bei den Zuschauern gut an, die ihre positive Ausstrahlung und die Bodenst\u00e4ndigkeit der Spitzenk\u00f6chin lobten. Daher wurde sie immer h\u00e4ufiger in andere Kochsendungen eingeladen, insbesondere solche, die sich mit der Suche und F\u00f6rderung junger Talente befassten.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Privatleben\"><\/span>Privatleben<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Obwohl Cornelia Poletto ihr Privatleben nicht g\u00e4nzlich verbirgt, teilt sie in Interviews und auf Social Media doch haupts\u00e4chlich ihre beruflichen Erfolge. Es ist bekannt, dass sie ihr erstes Restaurant mit ihrem ersten Ehemann er\u00f6ffnete: Remigio Poletto, ein professioneller Sommelier, der ma\u00dfgeblich an der Er\u00f6ffnung und Entwicklung des \u201ePoletto\u201c beteiligt war. Im Jahr 2002 wurde das Paar Eltern einer Tochter.<\/p>\n<p>Zur Zeit der Er\u00f6ffnung ihres zweiten Restaurants, \u201eCornelia Poletto\u201c, war die Ehe bereits geschieden. \u00dcber einige Jahre widmete Cornelia ihre gesamte Zeit und Energie ihrer Arbeit und ihrer Tochter. 2015 heiratete sie erneut. Ihr Auserw\u00e4hlter ist der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer eines gro\u00dfen Transportunternehmens. In Interviews betont Cornelia Poletto, dass sie und ihr zweiter Ehemann die Leidenschaft f\u00fcr gutes Essen teilen. Und es hat sich gezeigt, dass dies tats\u00e4chlich ein starkes Fundament f\u00fcr eine gl\u00fcckliche Ehe sein kann.<\/p>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Interessante_Fakten\"><\/span>Interessante Fakten<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"700\" class=\"wp-image-3944\" src=\"https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-19.png\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-19.png 1000w, https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-19-300x210.png 300w, https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-19-768x538.png 768w, https:\/\/cdn.hamburgka.eu\/wp-content\/uploads\/sites\/77\/2025\/09\/image-19-696x487.png 696w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n<p>Hier sind einige spannende Fakten \u00fcber Cornelia Poletto:<\/p>\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Cornelia ist bekannt f\u00fcr ihre Liebe zur italienischen K\u00fcche, die sie schon w\u00e4hrend ihrer Zeit als Souschefin im Restaurant von Anna Sgroi entdeckte. Trotz der vielen exquisiten Gerichte verschiedener K\u00fcchen, die Cornelia probieren durfte, bleibt Pasta ihr absolutes Lieblingsgericht.<\/li>\n<li>Cornelia Poletto verfolgt die Trends in der kulinarischen Welt bei der Gestaltung ihrer Konzepte und Men\u00fcs. Sie sagt jedoch, dass ein Trend definitiv nichts f\u00fcr sie sei: die Umstellung auf pflanzliche Kost. Cornelia liebt Fleisch und Fisch und plant daher nicht, in ihrer Ern\u00e4hrung und in den Men\u00fcs ihrer Lokale darauf zu verzichten.<\/li>\n<li>Das Geheimnis des tadellosen Geschmacks der Gerichte in Cornelias Lokalen sind hochwertige Produkte. Sie ist \u00fcberzeugt: \u201eEin wirklich gutes Gericht kann nur aus wirklich guten Produkten entstehen.\u201c Sie w\u00e4hlt die Zutaten sorgf\u00e4ltig aus und kontrolliert pers\u00f6nlich die Arbeit der Lieferanten im Restaurant.<\/li>\n<li>Trotz ihres vollen Terminkalenders findet Cornelia Poletto Zeit f\u00fcr wohlt\u00e4tige Zwecke und engagiert sich im gesellschaftlichen Leben der Hamburger. Sie ist beispielsweise Schirmherrin des Kinderkrankenhauses Altona und unterst\u00fctzt finanziell und moralisch Familien, die aufgrund von Gesundheitsproblemen in Not geraten sind. Au\u00dferdem wurde Cornelia Mitglied der UNESCO-Stiftung \u201eBildung f\u00fcr Kinder in Not\u201c.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cornelia Poletto, die geb\u00fcrtige Hamburgerin, hat sich als Spitzenk\u00f6chin in Hamburg und dar\u00fcber hinaus einen Namen gemacht. Fans bewundern sie f\u00fcr ihr kulinarisches Talent, ihre Zielstrebigkeit und ihre positive Ausstrahlung. 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